ミズ（ウワバミソウ）

【自生地】　国内全土に分布する
　　　　　　 渓流沿いの岩壁や斜面　陰湿な山地
　　　　　　　　　　　　
【採取期】　春〜秋　　

【特徴】　　茎の肉質は軟らかく鋸歯のある葉が斜めに
　　　　　　垂れ下がる
　　　　　　夏にオスメス異なる芽をつける
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【料理】　　あっさりした味からどんな料理にも合う　
　　　　　　お浸し　サバ缶との炒め物　くじら肉入りミズ汁
　　　　　　漬物　ミズたたき
　　　　　メモ
　　　　　　成長したものでも皮をむけば食べられる
　　　　　　茎にできた球状のこぶはお浸しが美味しい
　　　　　　

収穫期が長いミズは、何の料理にも合う

カモシカの好物ミズの実（肉芽・むかご）

ミズたたき・・・包丁の柄で茹でたミズをたたく（ヌメリがでて美味しい）

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