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アマドコロ
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        アマドコロ

【自生地】 国内全土に分布する多年草(ユリ科)
      海辺に近い山地から奥山の地まで
      丘陵 林中 

【採取期】 初春〜春

【特徴】  名の示す通り、根茎の部分は甘みがあるが、
      先端の方は苦味がある。
      垂れ下がった茎からすずなりに白い花をつける
      姿の良さに鑑賞用に人気があります

【料理】  お浸し 煮物 天ぷら その他
      多少苦味も混じるので、天ぷらをお勧めします

      又、あらゆる効能、効果があようです
     メモ 
      あまり知名度がないので、山菜好みの方は
      ぜひご試食を。
       
      
             
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                              小野正敏      

                         

                            
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伸びると食に適さない
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*質の良いアマドコロの見分け方は、花芽の開いていない、つぼみ状態のものが良い。
主に天ぷらに用いられるアマドコロの根茎は、長くても20cm位までである。

アマドコロは名が示す通り、根茎の白い部分に甘みがあるが、先端の青い方に苦味がある。
食べ方としては、何の料理にも合うが、春の苦味を好む人にはそのままで、にが味の苦手な人は、先端部分を
切りとってから食すればいいと思います。とくに天ぷらが皆さんに人気があるようです。
生える場所によって色違いがある