| 山ウド 【自生地】 全国内に分布する 山地 丘陵 岸辺 渓谷の斜面 【採取期】 春 【特徴】 ウコギ科の多年草 栽培物としての代表格 茎、葉とともに大型化し、成長すると ２～３ｍにもなることから「ウドの大木」と 例えられるが若茎はうまい！ 【料理】 酢の物 サラダ 和えもの 汁の実 若茎や若葉は天ぷらがいい メモ 若苗の根茎を切り採る際は 根深く刃物を入れない 元に戻るにかなりの年月を要す 一、二年採らずに休ませた方がいい ＊採るさい、半分は残した方が良い ＊どうしても採る場合は、茎の上方の 青い部分から切り落とす |
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| 採り頃 |
| 「腐葉土」中に埋もれるウド |
| 新芽 |
