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特徴】 キク科 多年草
     根茎から新芽が膨らむつぼみを、フキノトウと呼ぶ
     そのフキノトウが終わった後に
     根の端から大型の葉「フキ」が生えてくる
フキノトウ
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採取期】3月〜4月
自生地】国内全土に分布する 日当たりのいい山野
     丘 田んぼのあぜ道など、いろいろな地に生える
フキの茎
成長したフキ
フキノトウ(バッケ)
料理】 フキノトウはフキ味噌 天ぷら
     花茎の油炒めは美味しい
     フキは煮物 佃煮(おにぎりの具に最適)
     
良質なフキノトウ
フキ味噌や天ぷらがおいしい
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メモ フキは細めの青ブキ(ミズブキ)を採る
       太いものは湯がくと軟らかくなり、おいしくない
       赤ブキは塩漬け用
       個人的感想ーしかし、とにかくフキはうまい!
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                              小野正敏      

                         

                            
天然山菜
保存】  フキノトウは晩秋〜初冬に採り冷凍保存  
     フキは塩漬け
いち早い春の使者
葉を取った、茎の油炒めがおいしい