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       山ワサビ(花ワサビ・葉ワサビ)

【自生地】 北海道〜九州に分布する
      深山の渓谷沿いの斜面 小沢の水辺 沢筋
            
【採取期】 初春〜初冬

【特徴】  アブラナ科の多年草
      伸びた数枚の葉柄から30〜40cmの
      白い小花をつける
      根から花全体に辛みがある
      繁殖力が弱く採り過ぎると消える    
                         
【料理】  湯がいてお浸し 和え物 ワサビ漬け     
   メモ
      春に新しい茎や葉がのびて白い花をつけるが
      花が咲く前に摘みとるようにする
      (花が咲くと辛みが減る)         
天然山菜
山ワサビ
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                              小野正敏      

                         

                            
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新芽
細かく刻んだ花茎や葉柄、根を容器(タッパ)へうつし   
その上から熱湯をかけふたをする
冷ましてから一晩冷蔵庫に入れ汁ごと食べる
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