| 山ワサビ（花ワサビ・葉ワサビ） 【自生地】 北海道～九州に分布する 深山の渓谷沿いの斜面 小沢の水辺 沢筋 【採取期】 初春～初冬 【特徴】 アブラナ科の多年草 伸びた数枚の葉柄から３０～４０ｃｍの 白い小花をつける 根から花全体に辛みがある 繁殖力が弱く採り過ぎると消える 【料理】 湯がいてお浸し 和え物 ワサビ漬け メモ 春に新しい茎や葉がのびて白い花をつけるが 花が咲く前に摘みとるようにする （花が咲くと辛みが減る） |
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