ゼンマイ

【自生地】　国内全土に分布する
　　　　　　深山は初夏まで、主に北斜面に生える
　　　　　　
【採取期】　初春〜春

【特徴】　　ゼンマイ科シダ類　多年草
　　　　　　軟らかい葉の方をオンナゼンマイと言い、
　　　　　　硬い葉をオトコゼンマイと言う
　　　　　　どちらも新芽時、渦巻状に丸まっているが
　　　　　　葉の姿が異なる
　　　　　　若茎は綿毛に覆われているが
　　　　　　やがて成長とともにはがれる
　　　　　　綿毛には金綿　銀綿　銅綿がある
　　　　　　　　　　
【料理】　　油炒め　炊き込みご飯　

【保存】　　天日乾燥
　　　　メモ
　　　　　　一株の根からオトコ、オンナ合わせて数本
　　　　　　出るが繁殖用のオトコゼンマイ（胞子葉）は
　　　　　　全てを残しオンナゼンマイも一本残すと良い
　　　　　　むしるように全てを折るとたちまち細くなり
　　　　　　元に戻るのに年月を要する　
　　　　　　太くて軟らかいゼンマイは、人の近付けない
　　　　　　危険な崖に生えていることが多い
　　　　　　採取には十二分に気を付けたいものです
　　　　　　

金綿

オンナゼンマイ（栄養葉）

オトコゼンマイ（胞子葉）

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銀綿

銅綿