| 花茎の薹（とう） |
| エゾニュウの葉 |
|
エゾニュウ（サク） 【自生地】 北海道 本州北部から中部に分布する 山里から奥山の道端 沢沿い 草原 原野 【採取期】 4月～6月 【特徴】 セリ科 シシウド属 一回繁殖型多年草 大きく立ち上がった中空の茎は上部で分枝し、 初夏、多数の白い小花をつける 【保存】 塩漬け 【料理】 塩抜きした花茎の薹（とう）を用いる 油いため 煮物など メモ山地の山菜が伸び切る初夏ごろ 熊は主に甘みがあるこのエゾニュウの茎を 食用としているので、踏み入る時は注意いた方がいい |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 開き始めの薹（とう） |
| この部分を一旦塩漬けにしてから 冬に戻し調理する |
| 熊の大好物のエゾニュウは１ｍ～３ｍ位まで伸びる |
|
天然山菜、天然舞茸販売はこちらから |
| ＊当店「大自然」まるかじりやでは、その日に採った物をその日のうちにご配送しております。 皆さまのご注文、心よりお待ちしております。 尚、このサイトからのご注文は下記のメールか電話にてお願い致します。 メールアドレス sechihide@yahoo.co.jp 「大自然」まるかじりや ℡ ０２３３（２２）５６４５ 山形県新庄市鉄砲町１－２３ 小野正敏 |
