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アカコゴミ（キヨタキシダ・一本コゴミ・赤コゴミ） 【自生地】 北海道～九州に分布する多年草 イワデンダ科・夏緑シダ 沢筋 草原 日蔭の山地 【採取期】 春～初夏 【特徴】 同じ仲間のゼンマイのように 新芽の硬い先端が丸く曲がり２，３日で葉が開く 赤茶色の茎に軟らかい白い毛が生えている 一株に数本生えるコゴミと違い アカコゴミは単一に生える 【料理】 指で摘める軟らかい新芽を用いる 油炒め 汁の実 お浸し 【保存】 塩漬け さっと茹で冷凍または乾燥 メモ アクがなく、癖がないアカコゴミは 本元のコゴミより数段美味しいと言われる 数の少なさもあり、連日大量に収穫するには容易でない |
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| ＊当店「大自然」まるかじりやでは、その日に採った物をその日のうちにご配送しております。 皆さまのご注文、心よりお待ちしております。 尚、このサイトからのご注文は下記のメールか電話にてお願い致します。 メールアドレス sechihide@yahoo.co.jp 「大自然」まるかじりや ℡ ０２３３（２２）５６４５ 山形県新庄市鉄砲町１－２３ 小野正敏 |
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| 茹でたアカコゴミをゼンマイのように乾かし揉んでから調理すると美味しいですよ |
