2014茸採り2

自宅から近場の激戦山地へ行ってきた。

前に見ておいた舞茸３か所へ向かい、山道から急な尾根を
攀じ上り、多少若めだったが、まずは１か所めの舞茸を採り終えた。
２か所めの舞茸はまだ早く、採るにはあまりにも勿体なく、大きめの
１株だけ外し次回に残した。

すると５０メートルぐらいの下に、誰かが上ってくるのが見えた・・・
「あっ！」残した幼い舞茸を、急いでビニール袋に入れ移動した。
その先の３か所めの舞茸も小さかったが、全て残さず外してきた。

人の出入りの多い山では、これも致し方ないところだ。
　　　　　　　　　　　９月２２日（はれ）

9/16日に見ておいた舞茸を回収してきました。

朝晩の冷え込み、日中の高温、適度な雨にも恵まれ、
今のところ舞茸が生えてこない要素が見当たらない。

ところで、最近スーパーで作り「原木舞茸」が出回って
きましたが、何と！彼岸だというのにまだ「原木トビタケ」が
入荷しているみたいだ「まったく変な年で驚いた！」。
　　　　　　　９月１９日（雨のち晴れ）

湧き立つの霧の中を探し歩いて、
ほんの少しづつの舞茸を４本の木から採ってきました・・・

「日照りトビタケ、雨マイタケ」

いまだに、集中豪雨での被害が全国各地で相次ぐ中、
こちら山形県内では
７月に一部の地域で豪雨被害があったものの、自分が
住む最上地方では、８月時においての日照不足による
トビタケや農作物のなりが悪かったぐらいで、大それた
被害には至りませんでした。

しかしながら９月に入り、悪天候から一変し好天が続き、
舞茸発生に欠かせない雨があまり降らず心配していたが、
それでも最近適度な雨が突発的に降り、舞茸菌に
発生を促しているようで心もち安心しました。
　　　　　　　　９月１２日（晴れのち雨）

ことしはヌキウチ（エゾハリタケ）が方々で見られ、
どうも今年は当たり年のようだ。

ヌキウチの味噌漬けは
ヌキウチの傘を一枚づつはがし、よく茹でる。
茹であがったら水けを切り、一週間ほど塩に漬ける。
塩漬けした物を洗い、水けを切り（脱水機など使うとより効果的）
味噌に漬け込む（好みでザラメなど）

漬け込む味噌は、早目に（１～３か月）食するのであれば、
市販のものでもいいが、長期に漬け込む場合は自家製の
味噌がより良く、漬け込むほどに浸み、しだいに琥珀色に変化する。
出来上がったら味噌をサッと洗い、薄く切って食する。
漬け込み一年物、三年物と・・・味わい深い珍味の一品となります。　
　　　　　　　　９月１５日（はれ）

きょうも舞茸は早生木一本のみの僅かな収穫でした。

早めの中生木もずいぶん廻ってきたが、発芽が
見られたのはこれも一本のみでした。９月２１日（はれ）

まだ若い舞茸を前にして「採るか、採るまいか」
しばらくの間、迷いに迷った。

収穫量の多い日だったら採らずに２，３日待てるが、
今日のようなゼロの日はプロとして手ぶらで帰るわけもいかず、
しっかり頂いてきました。　　９月２０日（はれ）

あまりのトビタケの無さに、しばらく間、山から遠ざかっていましたが、
マイタケの様子見がてら久しぶり山へ行ってみました・・・

森へ行く途中の足もとに、マイタケ発生の目安となる「スギカノカ」が
早くも見られ気を良くし、数か所の早生木を廻ってきたが、その中の
２本の倒木から僅かでしたが、ことし初めての舞茸を収穫すること
ができました。　　９月９日（はれ）　　

「いや～またまた山で撮った写真、誤ってフォーマットして
しまいました・・・」よって、本日の風景写真は収穫画像のみ
となりました「せっかく良いショット撮れたのによ～このバカ爺」。

トビタケ採りの際、マイタケの早生木２本が倒れていたのを見ており、
何んとしても早めに行かねばと此の地、月山山域のある一角へ
やって来ました・・・案の定、２本のうちの１本に舞茸が数株でて
いました。また他に、４年ぶりに生えてきた早生木の個所に
上物の舞茸が生えていました。

この右上の舞茸は東京都のｗ様へ本日直ちにお送り致します
（有難うございました。）　　９月１１日（はれ）　

近場の山へ行ってきたが、ことし出番の早生木数か所での
マイタケの兆候は、まだ全然見られなかった。
この山域での発芽は７日～１０日後あたりか？だとすれば
有難いのだが。

諦めかけた帰り際、極小の開きマイタケが姿を見せていた。
　　　　　　　　　　　　　９月１０日（はれ）

きょう入った山は、他の地から比べると一週間ぐらい遅れている
ような気がする。山里の稲刈りもまだ殆どが始まってなく、
山のプロ達の動きもまだないようだ。

比較的早めに出てくる舞茸の木をずいぶん廻ってきたが、
ツブを含めて３か所見るだけに終わった。おそらく、あと一週間位で
出てくると思うが、こればかりは経ってみなければわからない。
　　　　　　　　　　　９月１８日（小雨のち曇り）

ことし出番の早生木３本を目指し、２時間半かけて
奥山へ行ってきた。そのうちの１本は倒れ、舞茸が数株
腐っていた。
また、もう１本は根茎部が折れ、舞茸は開きすぎていたが
自宅用にもってきた。それにしても、今年も大量に生える
ナラの巨木がバタバタと倒れている。　９月１７日（くもり）

今年度初の舞茸をゲットした山域へ一週間ぶりに行ってきました・・・

５か所かの舞茸を確認してきたが、いつもは多量に生える場所で
あっても、今のところ１，２個しか出てない所が多く、今後に期待する
しかない。　９月１６日（はれ）