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山形県新庄市鉄砲町１−２３
小野正敏
タラの芽
タラの芽
【自生地】 国内全土に分布する
原野 林の中 伐採跡地
【採取期】 ４〜６月
【特徴】 ウコギ科の落葉木
伸びた幹や枝葉にトゲがある
日当たりのいい場所を好み成長が早く
幹は３〜４ｍ程になる
【料理】 天ぷら お浸し ごま和え 炒め物
メモ
採取の際、枝は無理に曲げ折らない
やむない剪定以外、刃物は極力使わない（枯れる）
新芽のあとに出る芽（２〜３番目）は
保護のため採らない
また開き過ぎたものは残す
手のひら保護のため皮の手袋は必需です
