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新芽
         アケビの芽(ミツバアケミ)

【自生地】 北海道~九州に分布する
      里山 山地 原野 林内
      
【採取期】 3~4月

【特徴】  アケビ科 (つる細工の材料に適する)
      アケビの葉は5枚ですが
      この ミツバアケビはその名の通り3枚です
      木々に絡んだつるに、紫がかった緑色の
      新芽がいっぱい生え、
      秋、紫色の果実が生えてくる
          
【料理】  お浸し 各種和えもの
      新芽や若葉は、熱湯に一掴みの塩を入れ
      さっと茹で水にさわして調理する
メモ
      初春の木々の中で
      早く顔を見せるのが,この木の芽です
      木の芽の摘み採りは、大変根気のいる作業です
      無理につるを引っ張ったり、
      爪を立てて芽を壊さぬよう
      慎重にのんびり採ってください 
          
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アケビの芽
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                              小野正敏      

                         

                            
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