新芽 |
アケビの芽(ミツバアケミ) 【自生地】 北海道~九州に分布する 里山 山地 原野 林内 【採取期】 3~4月 【特徴】 アケビ科 (つる細工の材料に適する) アケビの葉は5枚ですが この ミツバアケビはその名の通り3枚です 木々に絡んだつるに、紫がかった緑色の 新芽がいっぱい生え、 秋、紫色の果実が生えてくる 【料理】 お浸し 各種和えもの 新芽や若葉は、熱湯に一掴みの塩を入れ さっと茹で水にさわして調理する メモ 初春の木々の中で 早く顔を見せるのが,この木の芽です 木の芽の摘み採りは、大変根気のいる作業です 無理につるを引っ張ったり、 爪を立てて芽を壊さぬよう 慎重にのんびり採ってください |
食べ頃 |
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